חזה מולארד או אווז ברוטב שום

מצרכים ל-4 מנות:

4 חצאי חזות מולארד/אווז  (2 פרפרים חצויים)

לתיבול:

1 כפית פפריקה מתוקה

חצי כפית סוכר

1 כפית גדושה גבישי שום

מלח לטעם

פלפל אדום חריף לטעם

לרוטב:

2-3 כפות שמן לטיגון

1 כוס מרק בשר צח (אפשר ממרק תיבול בקר)

חצי כוס יין אדום חצי יבש

2 בצלים בינוניים קצוצים דק (רצוי סגולים)

8-10 שיני שום כתושות

1 גזר בינוני חתוך לקוביות קטנות

1 כף רסק עגבניות

מלח ופלפל לטעם

אופן ההכנה

1. מערבבים את כל מצרכי התיבול ומפזרים על הבשר מכל צדדיו.

2. מכניסים את החזות המתובלים לשקית ניילון, קושרים היטב, ומשהים במקרר כ-18-24 שעות. מדי פעם מנערים את השקית והופכים אותה.

3. מיבשים קלות את חזות הבשר ומטגנים בשמן חם משני הצדדים לגוון זהוב-כהה, בסיר מכוסה חלקית על להבה בינונית.

4. מוציאים את הבשר לצלחת, ומיד יוצקים לסיר את המרק והיין, מוסיפים את שאר המצרכים, מערבבים היטב ומכסים את הסיר. מבשלים עד לריכוך הירקות.

5. מסננים את הירקות לסיר אחר. מועכים היטב את הירקות שבמסננת וסוחטים אותם היטב.

6. מחזירים את חזות הבשר לסיר עם הרוטב, מביאים לרתיחה, טועמים את הרוטב ומשפרים את הטעם.

7. מבשלים כ-20 דקות על להבה נמוכה ובסיר מכוסה. מדי פעם הופכים את הבשר.