שוק אווז בפירות יבשים ויין

כמות: 6-12 סועדים

מצרכים:

6 שוקי אווז

200 גרם משמש מיובש בקבוק יין אדום לבישול

3 שיני שום קלופות

מלח, פלפל

תבלינים: מקלות קינמון, פלפל אנגלי שלם, עלי דפנה

מצרכים לתפוחי האדמה:

8-10 תפוחי אדמה בינוניים

6 כפות שמן זית

2 שיני שום קלופות מלח/פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

1. מנקים את שוקי האווז משאריות נוצות.

2. במחבת רחבה (או בסיר עם דפנות נמוכות) וחמה (על אש גבוהה) צורבים את שוקי האווז ללא שומן (עור השוקיים משמש כשומן, ויימס תוך כדי צריבה). כשהשוקיים צרובות משני הצדדים מוסיפים את היין האדום, התבלינים והמשמש.

3. פורסים את שיני השום ומוסיפים לסיר/למחבת ומכסים. מנמיכים לאש קטנה ומבשלים כשעתיים לפחות.

4. להכנת תפוחי האדמה: חותכים את תפוחי האדמה לקוביות בינוניות ומעבירים לתבנית אפייה.

5. פורסים את שיני השום ומוסיפים לתפוחי האדמה עם התיבול והשמן. מערבבים היטב בתבנית.

6. מכסים התבנית בנייר אלומיניום ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס, כ-50-60 דקות או עד שתפוחי האדמה מתרככים.