כתף טלה בתנור

החומרים:

    כתף טלה - רצוי כמות של 2 קילו לפחות

    שום - שיני שום (כ- 10 חתיכות לפחות)

    מלח גס

    שמן זית

    רוזמרין טרי

    חרדל גרגירים

    פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

    הכינו את התנור מבעוד מועד, לפחות 20 דק' לפני התחלת העבודה. את נתחי כתף הטלה הוציאו מהמקרר כחצי שעה לפני ההכנה.אל תשכחו לשטוף את הנתחים לפני תחילת העבודה.

    בקערה אחת הכניסו את החרדל, שמן הזית ורוזמרין קצוץ היטב. על מגש מוכן מראש הניחו את החתיכות. עם סכין חדה בעלת להב דק, חתכו חריצים קטנים בבשר הכתף. על החריצים להיות בעלי נפח המספיק להכנסת שיני השום (10 חתיכות יספיקו להטמעת הטעם) וחתיכות רוזמרין.

    ערבבו את החרדל עם שמן הזית וחתיכות קטנות של רוזמרין ועסו את התערובת היטב בנתחי הבשר. פזרו את המלח הגס והפלפל הגרוס על הכל והכניסו לתנור למשך 25 דק'.

    עם הכנסת המגש העלו את טמפרטורת התנור ל - 250 מעלות.עשר דק' לפני סיום הצלייה, הורידו הטמפרטורה חזרה ל - 200 מעלות למשך עשר דק' לערך. בדקו עם קיסם את מידת העשייה של הבשר לפני ההוצאה מהתנור.

הגישו בצד סלטים ותפוחי אדמה. רצוי לשלב עם כוס יין להגברת הטעמים של המנה.